Малосольные огурцы – это не просто вкусное блюдо, но и отличный способ сохранить урожай на долгое время. Если вы хотите насладиться хрустящими и ароматными огурцами всего год, то этот рецепт для вас! Главное, приготовить горячий рассол и правильно уложить огурцы в банку, чтобы они не потеряли своей красоты и не стали мягкими.
Перед тем как приступить к приготовлению малосольных огурцов, выберите только свежие и крепкие плоды. Огурцы должны быть одинакового размера, чтобы равномерно пропитаться рассолом и не потеряли свою форму. Для наибольшей ароматности и хрустящести выбирайте огурцы с горбышком и темно-зеленой кожурой.
Главное в приготовлении малосольных огурцов – это рассол. Чтобы огурцы получились хрустящими и ароматными, нужно соблюдать определенные пропорции и правила. Горячий рассол готовится на основе уксуса, сахара, соли и специй. Уксус придает огурцам особую кислинку, а сахар усиливает их ароматность. Самое главное – не переборщить с солью, чтобы огурцы не оказались пересолеными, а также не превратились в кислую стеклышку.
Как приготовить малосольные огурцы в банке 2 литра
Что нужно для приготовления малосольных огурцов:
- Огурцы — 2 кг;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Уксус — 2 столовые ложки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Укроп — по вкусу;
- Перец горошком — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Вода — 1 литр;
Следуйте следующей инструкции, чтобы приготовить малосольные огурцы:
- Очистите и промойте огурцы.
- Подготовьте банку объемом 2 литра: вымойте ее и прокипятите.
- На дно банки положите лавровый лист, чеснок, укроп и перец горошком.
- Уложите огурцы в банку, стараясь плотно заполнить ее.
- Сделайте рассол: смешайте воду, соль, сахар, уксус и доведите до кипения.
- Залейте горячим рассолом огурцы в банке, оставив немного места сверху.
- Закройте банку и оставьте огурцы на пару дней при комнатной температуре.
- Затем уберите банку в холодильник на 2-3 дня для настоя.
- Малосольные огурцы готовы к употреблению!
Теперь вы знаете, как приготовить малосольные огурцы в банке 2 литра. Наслаждайтесь этими вкусными и хрустящими огурчиками вместе с вашей семьей и друзьями!
Рецепт хрустящих огурцов в горячем рассоле
Ингредиенты:
- 2 литра воды
- 5 столовых ложек соли
- 2 столовых ложки сахара
- 1 литр 6%-ного уксуса
- 1 кг свежих огурцов
- 4-5 зубчиков чеснока
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
Приготовление:
- В большую кастрюлю добавьте воду, соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Пока рассол нагревается, огурцы тщательно вымойте и нарежьте на кусочки нужного размера. Разрежьте чеснок на тонкие ломтики.
- Когда рассол закипит, добавьте уксус. Перемешайте и дайте рассолу еще немного закипеть.
- В приготовленную банку (2 литра) положите слой огурцов, сверху положите ломтик чеснока и немного зелени. Продолжайте слоить огурцы, чеснок и зелень, пока банка не будет заполнена.
- Залейте огурцы горячим рассолом, оставив свободное пространство для закрытия. Закройте крышкой.
- Дайте огурцам остыть комнатной температуре, а затем уберите их в холодильник. Огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 дня.
Хрустящие огурцы в горячем рассоле готовы! Употребляйте их в качестве закуски к различным блюдам или просто вкусных перекусов.
Выбор и подготовка огурцов
Для приготовления вкусных малосольных огурцов вам понадобятся свежие и качественные огурцы. Выбирайте огурцы зеленого цвета с яркой кожурой и без признаков повреждений или гнили. Очень важно, чтобы огурцы были одинакового размера, так как они будут находиться в одной банке, иначе они могут неравномерно пропитаться рассолом.
Перед тем как начать приготовление огурцов, их необходимо хорошо промыть под проточной водой и удалить все загрязнения с поверхности. Вы можете использовать щетку или губку для более эффективной очистки.
После того, как огурцы будут вымыты, обрежьте с обоих концов небольшую часть огурца. Это позволит удалить с глазурированной обрезанной поверхности горечь, которая может повлиять на вкус огурцов.
Если вы хотите, чтобы огурцы были хрустящими, можно сделать небольшие надрезы на кожуре каждого огурца с помощью острой ножки или вилочки. Такие надрезы позволят рассолу быстрее и равномерно проникнуть в огурцы, делая их более сочными и ароматными.
Готовые огурцы теперь готовы к засыпке в банку и заливке горячим рассолом. Аппетитного вам приготовления!
Приготовление горячего рассола
Для приготовления горячего рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:
- вода — 2 литра;
- соль — 100 грамм;
- сахар — 50 грамм;
- уксус 9% — 100 мл;
- лавровый лист — 2 штуки;
- гвоздика — 4 штуки;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- перец горошком — по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) — по желанию.
Итак, давайте приступим к приготовлению горячего рассола:
- В большой кастрюле или ковше разведите воду и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения.
- Добавьте соль и сахар в кипящую воду. Перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Затем добавьте уксус и перемешайте рассол еще раз.
- Добавьте лавровый лист, гвоздику и перец горошком в кастрюлю с рассолом. Также можно добавить чеснок и зелень по желанию.
- Дайте рассолу немного остыть. Он должен быть горячим, но не кипящим.
- Пока рассол остывает, подготовьте огурцы. Выберите молодые, свежие огурцы среднего размера.
- Мойте огурцы и обрежьте хвосты. Если огурцы крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки.
- Стерилизуйте банку объемом 2 литра, прокипятив ее или вымыв ее горячей водой.
- Затем выложите огурцы в банку, плотно уложив их друг на друга.
- Перелейте горячий рассол в банку, чтобы огурцы полностью покрылись рассолом.
- Закройте банку крышкой и оставьте огурцы остывать при комнатной температуре.
После остывания огурцы можно перенести в холодильник или хранить при комнатной температуре в прохладном месте. Огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 дня после приготовления.
Теперь у вас есть все необходимые знания для приготовления горячего рассола. Приятного аппетита!
Наполнение банки огурцами
Когда рассол готов и остыл, можно приступать к наполнению банки свежими огурцами. Для этого следует выбрать только свежие, без повреждений или гнили, огурцы среднего размера. Они должны быть цельные и хрустящие.
Перед тем, как начать укладывать огурцы, банку необходимо хорошо промыть и осушить. Затем на дно банки следует положить веточку свежего укропа. Это придаст огурцам особенный аромат и добавит нотку свежести. Далее можно начинать аккуратно складывать огурцы в банку.
Огурцы следует поместить вертикально, плотно упаковывая их друг к другу. Это позволит нам уложить больше огурцов в банку и получить более густую консистенцию при накладывании рассола. Огурцы не должны быть высоко поднятыми над уровнем банки, так как они будут «давить» друг на друга под воздействием рассола. Имейте это в виду при формировании слоя огурцов.
Когда банка полностью наполнена огурцами, необходимо оставить несколько сантиметров свободного места до верха банки для рассола. Также на 10-15 минут можно оставить банку с огурцами на кухне при комнатной температуре, чтобы овощи пропустили лишнюю жидкость, и рассол оказался более концентрированным.
Наполнение обратной стороны крышки важно не забывать, оно позволит более равномерно пропитать огурцы рассолом. Для этого можно просто уложить несколько огурцов на обратную сторону крышки и плотно закрыть банку. Если вам не хватает места, можно использовать простой хитрый прием: аккуратно подрезать кончики огурцов так, чтобы они без проблем поместились в банку.
| Шаг 1 | Веточка свежего укропа на дне банки |
| Шаг 2 | Укладка огурцов в банку |
| Шаг 3 | Заполнение обратной стороны крышки огурцами |
Пастеризация и закупорка
После того, как огурцы настоялись в рассоле в течение нескольких дней и приобрели необходимую горчинку, наступает время для процесса пастеризации и закупорки. Эти два этапа помогут сохранить огурцы свежими и хрустящими на протяжении длительного времени.
Для начала, подготовьте чистые 2-литровые банки, пластиковые крышки или стерилизуйте металлические крышки, чтобы обеспечить герметичное закупоривание.
Перед пастеризацией банки следует мойте и промывайте кипятком. Огурцы эта процедура также необходима, так как они должны быть абсолютно стерильными.
Направляйте огурцы в банку. Разогрейте на плите большую кастрюлю воды до 80-85 градусов Цельсия, поставьте банку в ванну с низкими стенками, и вылейте кипятком так, чтобы огурцы полностью оказались под водой.
По времени, пастеризация в среднем занимает не более 15-20 минут. Тщательно следите за процессом, чтобы избежать перегрева огурцов.
Завершите пастеризацию, аккуратно вынимайте банку из воды и закройте крышкой.
Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем перекладывайте их в прохладное место, где они могут храниться подолгу.
Выдержка и хранение малосольных огурцов
После приготовления малосольных огурцов, чтобы сохранить их свежими и хрустящими, необходимо провести процесс выдержки и правильно хранить огурцы.
После того, как огурцы насыпали в банку с рассолом и закрыли ее, они должны простоять при комнатной температуре в течение нескольких дней. В процессе выдержки огурцы насыщаются вкусом и ароматом рассола, а также приобретают характерную хрустящую текстуру, которую так любят многие.
Длительность выдержки зависит от предпочтений и вкусов каждого, но обычно она составляет от 3 до 7 дней. Чем дольше будут выдерживаться огурцы, тем более насыщенным станет их вкус и аромат.
После окончания процесса выдержки, малосольные огурцы следует перенести в холодильник для хранения. Холодильник является наилучшим местом для хранения огурцов, так как низкая температура поможет сохранить их свежесть и хрустящую структуру.
Важно помнить, что после открытия банки с малосольными огурцами, их следует хранить небольшое время в холодильнике и употребить в пищу как можно скорее, так как они сохраняют свои свежие качества ограниченное время.
Выдержка и хранение малосольных огурцов являются важными шагами в процессе приготовления этого вкусного и освежающего деликатеса, поэтому необходимо уделить им должное внимание, чтобы насладиться всеми их преимуществами.