Как приготовить лечо из кабачков на зиму в домашних условиях

Лечо – это традиционное грузинское блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Сочное и ароматное лечо можно приготовить не только из помидоров, но и из кабачков. Это отличная возможность сохранить летние овощи на зиму и наслаждаться их вкусом в любое время года.

Для приготовления лечо из кабачков на зиму вам понадобятся свежие спелые помидоры, сладкий перец, лук и, конечно же, кабачки. Отличительной особенностью лечо является острота, которую придает специальный соус. Несмотря на сложности в приготовлении, результат стоит всех усилий – ароматное лечо будет радовать вас и ваших близких в холодное время года.

Итак, для приготовления лечо из кабачков на зиму вам понадобится овощерезка, кастрюля, ножи и банки для консервации. Запомните основные принципы приготовления и ознакомьтесь с рецептом ниже – и вы сможете с легкостью справиться с этим заданием!

Рецепт лечо из кабачков на зиму в домашних условиях

Для приготовления лечо из кабачков на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 2-3 красных сладких перца
  • 2-3 моркови
  • 1 кг помидоров
  • 2 большие луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Инструкция по приготовлению:

  1. Нарежьте кабачки, перец, морковь, помидоры и лук мелкими кубиками.
  2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  3. Добавьте морковь и обжарьте ее вместе с луком в течение 2-3 минут.
  4. Затем добавьте перец и кабачки, и обжарьте все вместе еще 5-7 минут.
  5. Добавьте помидоры, соль и сахар по вкусу. Тушите все вместе на среднем огне около 30-40 минут, пока кабачки станут мягкими.
  6. Распределите лечо по стерилизованным банкам, закройте их крышками.
  7. Поставьте банки в большую кастрюлю с горячей водой и закипятите. Затем уменьшите огонь и около 10-15 минут стерилизуйте лечо.
  8. Охладите банки и проверьте, закрыты ли они правильно. Правильно закрывшиеся банки можно хранить в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев.

Теперь у вас есть всегда под рукой вкусное лечо из кабачков, которое можно использовать в качестве самостоятельного блюда, добавлять в супы или другие горячие блюда. Наслаждайтесь!

Ингредиенты и принадлежности

Для приготовления лечо из кабачков на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачки — 2-3 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 500 гр
  • Лук — 500 гр
  • Морковь — 500 гр
  • Петрушка (корень) — 100 гр
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Растительное масло — для обжарки овощей
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Также понадобятся:

  • Банки — объемом 0,5 или 1 литра
  • Крышки для банок — резиновые или металлические
  • Терка — для натирания овощей
  • Мясорубка или блендер — для измельчения овощей
  • Сковорода — для обжарки овощей
  • Нож — для нарезки овощей
  • Ложка — для перемешивания ингредиентов

Приготовление лечо из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки6-8 штук
Перец сладкий3-4 штуки
Морковь2-3 штуки
Лук репчатый2-3 штуки
Помидоры4-5 штук
Чеснок3-4 зубчика
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Уксуспо вкусу
Растительное маслопо вкусу

Инструкция:

  1. На первом этапе необходимо приготовить овощи. Кабачки, перец, морковь, лук и помидоры нужно очистить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Следующий шаг – обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте соль и сахар по вкусу.
  3. Затем добавьте чеснок и уксус, чтобы придать лечо из кабачков яркий вкус.
  4. Теперь нужно тушить овощи до готовности. Это займет примерно 15-20 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
  5. Горячее лечо из кабачков нужно уложить в стерилизованные банки и плотно закрыть. Можно подержать банки в теплом месте еще несколько дней, чтобы овощи пропитались ароматами.
  6. Теперь ваше лечо из кабачков готово! Оно будет отличным дополнением к мясу, рыбе или гарниру. Храните его в прохладном и темном месте.

Готовьте вкусное лечо из кабачков на зиму и наслаждайтесь его ярким и насыщенным вкусом в любое время года!

Стерилизация банок и консервация

Первым шагом является выбор подходящих стеклянных банок, которые не имеют сколов или трещин. Также необходимо проверить, что крышки в достаточно хорошем состоянии и их резиновые прокладки не повреждены.

Затем следует приступить к стерилизации банок. Для этого можно использовать несколько методов: кипячение, использование духовки или микроволновки. В самом простом случае, банки можно поместить в кастрюлю с водой и довести до кипения на плите. После этого нужно выдерживать банки в кипятке около 15-20 минут. Если выбран метод использования духовки, банки следует поместить на противень и нагреть при температуре 120 градусов Цельсия в течение 15 минут. При использовании микроволновки, банки должны быть стерилизованы по 2-3 минуты на максимальной мощности.

После стерилизации банки следует вынуть из кипятка или духовки с помощью рукавиц и осторожно уложить на чистую салфетку или полотенце. Затем нужно немедленно закатать крышками, предварительно протерев края банок. После закатывания, банки необходимо перевернуть и укутать полотенцем, чтобы создать эффект вакуумной упаковки. После полного остывания, банки можно хранить в прохладном и сухом месте.

Стерилизация банок перед консервацией является важным шагом для сохранения продуктов на зиму. Следуя несложным инструкциям, вы сможете приготовить вкусное и полезное лечо из кабачков, которое будет радовать вас в течение всего зимнего сезона.

Оцените статью