Как приготовить аджику из помидор на зиму — простой рецепт для сохранения летнего вкуса

Аджика из помидор — это острая приправа, получившая широкую популярность в Грузии и других странах Кавказа. Она идеально сочетается со многими блюдами, придавая им необычный вкус и аромат. Аджика прекрасно сохраняет свои свойства и в домашних условиях, поэтому вы можете приготовить ее самостоятельно и наслаждаться вкусом даже в холодное время года.

Рецепт аджики из помидор настолько прост, что справится даже начинающий кулинар. Вам потребуются только свежие помидоры, острые перчики, чеснок, зелень и специи. Главное правило приготовления — создать хорошее сочетание кислоты, остроты и аромата. Поэтому не бойтесь экспериментировать и подбирать пропорции по своему вкусу.

Аджика из помидора может быть густой или жидкой, острота зависит от количества и типа перчиков, которые вы выберете. Чтобы сохранить аджику на зиму, следует использовать стеклянные банки с герметичной крышкой. Готовую приправу можно добавлять к омлетам, маринованным овощам, мясным и рыбным блюдам. Всего несколько ложек аджики возможно превратить в обед или ужин в настоящую грузинскую гостиную.

Приготовление аджики из помидор на зиму

Для приготовления аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:Количество:
Помидоры2 кг
Перец острый2 шт.
Перец сладкий2 шт.
Чеснок4-6 зубчиков
Уксус 9%100 мл
Сольпо вкусу

Процесс приготовления аджики следующий:

  1. Помидоры вымойте и разрежьте на четвертинки. Удалите семена и выложите помидоры в кастрюлю.
  2. Перец острый и сладкий нарежьте крупными кольцами. Добавьте их к помидорам.
  3. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.
  4. Добавьте соль, уксус и перемешайте.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь и варите аджику на среднем огне примерно 2 часа, пока овощи не станут мягкими.
  6. Вареную аджику переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Готовую аджику можно хранить в холодильнике или закрывать ее герметически и хранить в прохладном месте. Зимой она будет отличным дополнением к различным блюдам и закускам.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Прежде чем приступить к приготовлению аджики из помидор на зиму, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

  • Помидоры — выберите спелые и сочные помидоры крупного размера. Лучше всего использовать помидоры с плотной мякотью и нежной кожицей.
  • Стручковый перец — выберите острый или сладкий перец в зависимости от вашего предпочтения. Острота перца будет придавать аджике пикантность.
  • Чеснок — возьмите свежие головки чеснока и отделите от них зубчики. Чеснок придаст аджике насыщенный аромат и остроту.
  • Укроп — мелко нарежьте свежий укроп для придания аджике свежести и пикантности вкуса.
  • Соль — добавьте соль по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов и придать аджике нужную солоноватость.
  • Растительное масло — добавьте растительное масло для создания сочной и нежной текстуры аджики.

Тщательно подготовив все ингредиенты, вы будете готовы продолжить приготовление настоящей смаковницы — аджики из помидор на зиму!

Шаг 2: Приготовление базы для аджики

Затем добавьте в базу для аджики тертые морковь и лук, которые придадут соусу дополнительный вкус и аромат. Лук и морковь следует предварительно очистить и натереть на терке или пропустить через мясорубку. Добавьте эти ингредиенты к помидорной массе и тщательно перемешайте.

Для того чтобы аджика получилась острой и ароматной, не забудьте добавить специи и травы. По желанию можно использовать различные перцы – острый, сладкий или смесь из них. Также рекомендуется добавить чеснок, зелень, томатную пасту, соль, сахар и уксус для нужной кислинки.

После того как все ингредиенты добавлены, аккуратно перемешайте соус и доведите его до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и готовьте базу для аджики около 1-2 часов, помешивая время от времени.

Когда база для аджики будет готова, ее следует охладить и разложить по стерилизованным банкам. Убедитесь, что банки закрыты герметично, чтобы аджика не портилась. Храните готовый соус в холодильнике или подходящем прохладном месте.

Ингредиенты:Количество:
Свежие помидоры1 кг
Морковь2 шт.
Лук2 шт.
Перец острыйпо вкусу
Перец сладкийпо вкусу
Чеснокпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Томатная паста2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Уксуспо вкусу

Шаг 3: Приготовление основы из помидор

Для приготовления аджики необходимо подготовить помидоры. Выбирайте спелые и сочные помидоры. Они должны быть не перезрелыми и без повреждений.

Способ приготовления основы из помидоров зависит от предпочтений и оригинального рецепта. Однако, в основном требуется очистить помидоры от кожуры и семян. Для этого можно использовать следующую последовательность действий:

  1. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько минут. Это поможет удалить кожицу.
  2. Переложите помидоры в миску с холодной водой, чтобы они остыли.
  3. Снимите кожуру с помидоров, она должна отходить легко, как будто сами они снимают шкурку.
  4. Разрежьте помидоры пополам и удалите семена. Однако, если вы предпочитаете пикантную аджику, можете оставить часть семян для добавления остроты.
  5. Измельчите помидоры с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре.

Подсказка: Чтобы основа из помидор получилась более густой и насыщенной, можно использовать сорта помидоров с плотной мякотью, такие как «Черный Принц» или «Сан-Марцано».

Шаг 4: Приготовление специального соуса

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты: горчицу, лук, чеснок, зелень, специи и масло.
  2. Очистите лук и чеснок, затем измельчите их нарезкой или используйте блендер.
  3. Добавьте в миску горчицу, измельченный лук и чеснок.
  4. Добавьте зелень, специи и масло в соус.
  5. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо смешались.

После приготовления специального соуса он готов к использованию. Добавьте его в аджику и перемешайте, чтобы соус равномерно распределился. Готовую аджику можно хранить в холодильнике, чтобы она сохраняла свой вкус и аромат.

Шаг 5: Соединение основы с соусом

Соедините приготовленную основу аджики с приготовленным ранее соусом в большой чистой емкости.

Для этого аккуратно выложите основу в емкость и постепенно добавляйте соус, осторожно перемешивая все ингредиенты ложкой или венчиком до получения однородной массы. Не растирайте ингредиенты слишком сильно, чтобы сохранить текстуру и структуру аджики.

Совет: Если вы хотите получить более острый соус, можете добавить еще немного перца чили или других острых специй по своему вкусу.

После тщательного перемешивания аджика готова к использованию или консервации.

Если вы планируете сохранить аджику на зиму, убедитесь, что все емкости и крышки, которые вы собираетесь использовать для консервации, полностью чисты и стерильны.

Рекомендация: Перелейте приготовленную аджику в стерильные банки для консервации и закройте крышками. При хранении в прохладном темном месте соус будет храниться до нескольких месяцев.

Шаг 6: Стерилизация и укупорка

После того как аджика из помидор готова, необходимо обеспечить ее долгое хранение. Для этого проведите процедуру стерилизации банок.

  1. Помойте банки и крышки горячей водой и моющим средством.
  2. Поставьте банки в большую кастрюлю и залейте их горячей водой так, чтобы они полностью погрузились.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте до кипения.
  4. Варите банки в кипящей воде 10-15 минут.
  5. Тщательно вынимайте банки из воды и ставьте их на чистую сухую поверхность.
  6. В это же время, вынимайте крышки из горячей воды и ставьте их туда же для остывания.

После стерилизации и остывания банок и крышек, наполняйте каждую банку приготовленной аджикой, оставляя примерно 1 сантиметр свободного пространства сверху. Затем закрывайте банки стерильными крышками.

Теперь ваша аджика из помидор готова к хранению на зиму. Стерилизованные банки поместите в прохладное и сухое место, где они сохранят свои вкусовые качества на протяжении долгого времени.

Шаг 7: Консервация аджики

Как только аджика готова, настало время предусмотреть ее долгое хранение и сохранение ее свежего вкуса и аромата. Для этого можно консервировать аджику, чтобы она оставалась вкусной и полезной продукцией на протяжении всего зимнего сезона.

Существует несколько способов консервации аджики:

  1. Консервация аджики в стеклянных банках. Для этого нужно разогреть стеклянные банки и крышки, чтобы они были стерильными. Затем переложите аджику в банки, плотно закройте их и поставьте в горячую воду на стерилизацию в течение 10-15 минут. После стерилизации закупорьте банки и переверните их вверх дном для создания вакуума.

  2. Консервация аджики в пластиковых контейнерах. Пластиковые контейнеры должны быть изготовлены из пищевого пластика и быть герметичными. Переложите аджику в контейнеры, плотно закройте их крышками и установите в глубокую морозильную камеру. При таком способе консервации аджика сохранит свой вид, вкус и аромат.

  3. Консервация аджики в порциях. Если вам необходимо хранить аджику в небольших порциях, вы можете уложить ее в пакеты для хранения пищевых продуктов и установить в морозильник.

Учитывайте, что для длительного хранения и сохранения свежести аджики желательно хранить ее в холодильнике или морозильной камере. Также следует помнить, что после размораживания аджику следует использовать в течение нескольких дней для поддержания ее качества и вкуса.

Шаг 8: Сервировка и хранение

Аджика готова! Теперь необходимо ее оформить и подать на стол. Для этого можно использовать красивую банку или стеклянную баночку с крышкой. Вылить аджику в банку и аккуратно закрыть крышкой.

Поставьте банку с аджикой в холодное место для хранения. Отправляйте ее в холодильник, либо в прохладный подвал. Хранить аджику можно долгое время – от полугода до года. При этом она сохранит все свои вкусовые качества и ароматы.

Аджика отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и другими блюдами. Подают ее в качестве соуса или добавки к основному блюду.

Совет:При сервировке стола с аджикой, можно добавить листочек зелени или красный перец для декорации.
Украшение:После того, как аджика будет готова и уложена в банку, можно прикрепить к ней ярлык с названием и датой приготовления. Так будет проще ориентироваться в хранилище и не забывать, сколько времени уже прошло с момента приготовления.
Оцените статью